Identifikasi Kandungan Senyawa Formalin Pada Ikan Kering Di Pasar tradisional Sempo Pasangkayu

Nini Sahrianti S, Isra yana, Marlin eppang, Nas rullah

Abstract


Formaldehida adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menyengat, sebagai bahan
tambahan makanan, sangat berbahaya, menyebabkan iritasi, mengganggu saluran pencernaan dan menyebabkan
kanker. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan senyawa formaldehida pada ikan kering di
Pasar Tradisional Sempo Desa Pasangkayu. Penelitian ini merupakan eksperimen dengan skrining fisik dan
kimia menggunakan tes rasa. Sampel diambil dengan menggunakan total sampel sebanyak 12 sampel. Hasil
pemeriksaan fisik yang ditandai dengan bersih, tidak ada lalat, bau tidak khas ikan kering dan teksturnya tahan
simpan. Selama pengujian kimia untuk KIT formaldehida, empat sampel positif mengandung formaldehida,
ditandai dengan perubahan warna menjadi ungu dalam larutan sampel. Kesimpulan Ditemukan kandungan
formalin pada beberapa ikan kering yang beredar di pasar sempo tradisional.

References


Ane RL, Selomo M, Teda IY. Kandungan Formalin pada Ikn Asin yang dijual di Pasar Tradisional Kota

Makassar Studi Kasus: Pasar Terong, Pa’baeng-baeng dan Toddopuli. Higiene. 2016;ISSN 2443-1141

Arumsari GP, Krianto T, Wispriyono B., Perilaku Penggunaan Formalin pada Pedagang dan Produsen Mie

Basah dan Tahu di Provinsi DKI Jakarta. JKMA Vol.11, No.1. 2017; 39-46

Astuti I, Tebai P, Analisis Formalin Ikan Teri (Stolephorus sp) Asin di Pasar Tradisional Kabupaten

Gorontalo. Fisheries Journal Vol.1, No.1. 2018.

Mirna, Karimuna L, Asyik N, Analisis Formalin pada Ikan Asin di Beberapa Pasar Tradisional Kota

Kendari. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol.1, No.1, 2016; 31-36.

Niswah C, Pane ER, Resanti M, Uji Kandunagn Formalin pada Ikan Asin di Pasar KM 5 Palembang. Jurnal

Bioilmi Vol.2 No.2, 2016;121

Zakaria B, Sulastri T, Sudding, Analisis Kandungan Formalin pada Ikan Asin Katamba (Lethrinus lentjan)

yang beredar di Kota Makassar. Jurnal Chemical Vol.15 No.2 , 2014;16-23.




DOI: http://dx.doi.org/10.33846/sf.v12i0.1110

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

e-ISSN: 2502-7778 ---- p-ISSN 2086-3098

Jurnal Penelitian Kesehatan SUARA FORIKES, Volume 1-6 (2010-2015) tampil di http://suaraforikes.webs.com

(Journal of Health Research "FORIKES VOICE", Volume 1-6 (2010-2015) available at http://suaraforikes.webs.com)

---------------------------------------------------------